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日本酒の「4タイプ分類」

日本酒の「4タイプ分類」（下図）である。日本酒は舌で感じる味わいだけでなく、香りも重要な要素。「味わい」を横軸に、「香り」を縦軸にとったマトリックス図を日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）が作成。その図をもとに、日本酒を「薫酒（くんしゅ）」「爽酒（そうしゅ）」「醇酒（じゅんしゅ）」「熟酒（じゅくしゅ）」の4タイプに分けている。初心者は、まず燻酒から爽種、醇酒、塾酒の順番に飲み進めてみてください。お酒の奥深さに魅了されることでしょう

それぞれの特徴

▼薫酒（くんしゅ）香り高い日本酒。果実や花のようなフルーティで甘い香りが特徴で、味わいは比較的軽快。色調は透明感あるものが多く見られる。大吟醸酒系・吟醸酒系が当てはまる。薫酒が、海外での日本酒ブームを牽引。 ▼爽酒（そうしゅ）清涼感あるすっきりした味わいで、香りは控えめの日本酒。「淡麗」などと表現される。普通酒系・本醸造酒系・生酒系が当てはまる。

▼醇酒（じゅんしゅ）米のうまみやコクを感じさせるタイプの日本酒で、「ふくよか」という表現がぴったりとくる。主に、純米系・生酛（きもと）系・山廃（やまはい）系が当てはまる。“地酒”と呼ばれる日本酒の多くが醇酒のような味わいで、最も日本酒らしいタイプと言えるだろう。 ▼熟酒（じゅくしゅ）ドライフルーツやスパイスに例えられる複雑な熟成香に、とろりとした飲み口と濃厚な味わいを持つ日本酒。色調は、黄金色など黄色みがかっているものが多い。5年以上熟成したものが典型的で、高級ワインや高級ウイスキーが熟成を尊ぶように、日本酒も熟成させるとうまみがのってくる。

会社名　ロイヤルグリーンフーズ　ROYAL GREEN FOODS 【企業理念】「顧客第一」「安心、安全、品質向上を追求」「商品価値を高める改善を日々行う」「情報の共有化」「新技術の導入」の５本の柱を基軸に積極的な活動を実施する。【経営理念】腸内環境を整え、免疫機能向上を図り、病気に負けない健康な体作りに必要な発酵食品をご提供します。【主な商品】日本酒、発酵万能調味料、漬物、チーズ、酒器、など

【イベント企画】

酒蔵ツーリズム、郷土料理＋温泉＋歴史探訪＋アドベンチャーを地域の特性を生かした組合せパッケージ化したもので地域活性化を目指し、皆様に感動と喜びを与えられる活動を展開します。地域の行政と地元の観光会社と周辺の旅館・ホテル、娯楽施設などと連携し、地元の皆様と共に活発かつ楽しく充実したひと時を堪能します。

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